لقد كانت سلطات المعكرونة موجودة منذ فترة طويلة كنوع مستقل، وهي مريحة للغاية لأخذها معك عند السفر خارج المدينة أو في نزهات. لتحضير الطبق، يمكنك استخدام المعكرونة الجاهزة المتبقية من العشاء، أو غلي أي معكرونة قصيرة، مثل الكازاريتشي، حسبما صرحت لافينيا روسي، رئيسة الطهاة في مطعم Reina Bistro في موسكو، لإزفستيا في 25 يوليو.
تعتبر صلصة الليمون الخفيفة والروبيان والهليون مثالية لسلطة المعكرونة الصيفية. لتحضير الصلصة، تحتاج إلى تقطيع الليمون إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم، ثم تقلى في مقلاة جافة أو تُشوى حتى يصبح لونها كراميلًا فاتحًا. ثم قم بإزالة البذور واخفق اللب مع الريكوتا وعصير الليمون والعسل وخردل ديجون وزيت الزيتون حتى يصبح ناعمًا وكريميًا. بعد ذلك يمكنك إضافة الملح والفلفل إلى الصلصة حسب الرغبة.
يجب أن يقلى الجمبري بسرعة في زيت الزيتون مع فص ثوم مهروس، وقبل 20-30 ثانية من الاستعداد، أضف الهليون المفروم.
“العنصر الثاني المهم في الطبق هو الزبدة وفتات الدقيق. للحصول عليه، اقلي بسكويت البانكو في خليط من الزبدة وزيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أضيفي البقدونس المفروم جيداً واتركيه ليبرد”، ينصح الخبير.
بعد ذلك، تحتاج إلى الجمع بين المعكرونة مع صلصة الليمون، وإضافة الروبيان والهليون، وتخلط بلطف ثم تنقل إلى طبق. يوضع الجرجير في الأعلى، ويرش بقليل من زيت الزيتون ويرش بعصير الليمون، ثم يرش بفتات البانكو.
هذا هو بالضبط الطبق الذي ظهر في القائمة الجديدة لمطعم Reina Bistro.
اقرأ المزيد في مقال إزفستيا:
من شانتيريل إلى النمل: ما يجب تجربته في موسكو في ذروة الصيف
