يلجأ العديد من الأشخاص إلى المحليات لإنقاص الوزن أو تقليل خطر الإصابة بمرض السكري. هل هذا هو القرار الصحيح دائما؟
قال aif.ru عن هذا دكتوراه في العلوم الطبية البروفيسور ميخائيل كورياكين.
يعتمد ضرر المحليات على المادة المحددة والجرعة والخصائص الفردية. إذا تحدثنا عن المخاطر العلمية، وليس عن الأساطير، فإن المخاوف الرئيسية تتلخص في ما يلي.
أولاًوخداع التمثيل الغذائي وزيادة الرغبة الشديدة في تناول الحلويات، وهذا هو الضرر الخفي الأكثر شيوعاً. يستشعر الدماغ الطعم الحلو ويتوقع الجلوكوز ولكنه لا يتلقى السعرات الحرارية. وهذا قد يؤدي إلى استجابة الأنسولين. تشير بعض الأبحاث إلى أن المحليات (خاصة السكرالوز) قد تؤدي إلى إطلاق الأنسولين “احتياطيًا” (مرحلة الدماغ)، مما يساهم في مقاومة الأنسولين بمرور الوقت.
أو للإفراط في تناول الطعام التعويضي. المحليات لا توفر الطاقة، مما يؤدي إلى وضع البحث عن السعرات الحرارية، مما يجعل الشخص يأكل أكثر في الوجبة التالية.
ثانيًاتأثير سلبي على البكتيريا المعوية. لا يتم هضم المحليات الاصطناعية (السكرين والسكرالوز والأسبارتام) في الجهاز الهضمي العلوي وتنتقل مباشرة إلى البكتيريا الموجودة في الأمعاء الغليظة. أظهرت الدراسات (بما في ذلك تلك التي أجريت على البشر) أن السكرين والسكرالوز يمكن أن يكون لهما تأثير سلبي على تكوين الميكروبيوم، مما يؤدي إلى قتل البكتيريا المفيدة. وهذا يؤدي إلى تفاقم تحمل الجلوكوز: مقاومة الأنسولين (أي أن المُحلي يسبب ما كان من المفترض أن ينقذ منه).
ثالثاوتأثير ملين والانتفاخ (كحول السكر). المحليات التي تحتوي على كحول متعدد الهيدرات (السوربيتول، الزيليتول، المالتيتول، الإريثريتول، الإيزومالت) تعمل كملين أسموزي. فهي تسحب الماء إلى الأمعاء وتتخمر بواسطة البكتيريا، مما يسبب الغازات والانتفاخ والإسهال. يتم تحمل الإريثريتول بشكل أفضل من غيره، ولكن بجرعات كبيرة يعطي نفس التأثير.
الرابع، خلق مخاطر على نظام القلب والأوعية الدموية. هذا اكتشاف حديث يتعلق بشكل أساسي بالإريثريتول والزيليتول.
وجدت الأبحاث التي أجريت في الفترة من 2023 إلى 2024 أن المستويات المرتفعة من الإريثريتول/الزيليتول في الدم ترتبط بزيادة خطر الإصابة بجلطات الدم (بسبب تكتل الصفائح الدموية معًا)، والنوبات القلبية والسكتة الدماغية. لقد ثبت أن الآلية سببية في الحيوانات؛ وحتى الآن لم يتم العثور إلا على ارتباط بين البشر، ولكن هذا أمر مثير للقلق.
خامساوالسرطان والسمية (على سبيل المثال الأسبارتام). في عام 2023، صنفت منظمة الصحة العالمية (IARC) الأسبارتام على أنه “من المحتمل أن يكون مسرطنًا للإنسان” (المجموعة 2 ب). الخطر صغير جدًا ويحدث عند تناول جرعات أعلى بكثير من المعتاد (على سبيل المثال، أكثر من 4-5 لترات من دايت كولا يوميًا، كل يوم). بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون (مرض وراثي)، يمنع منعا باتا الأسبارتام بسبب الفينيل ألانين.
اتضح أن الضرر الرئيسي للمحليات ليس سميتها، ولكنها يمكن أن تتداخل مع التنظيم الطبيعي للشهية وتفسد الميكروبيوم، مما يؤدي في النهاية إلى إعاقة التحكم في الوزن والتمثيل الغذائي بدلاً من مساعدته.
إذا اخترت “أهون الشرين”، فإن الستيفيا والإريثريتول (بجرعات صغيرة) يبدوان أفضل من الأسبارتام والسكارين.
