نحن في مزرعة تعود للقرن السابع عشر تابعة لعائلة توريلو. في عام 1983، تنازل الأب عن بعض الأراضي من ممتلكاته إلى مجلس مدينة Torrelles de Llobregat لاستضافة منطقة اللعب Catalunya en Miniatura. كانت حقولًا لأشجار الكرز، تلك التي كانت ذات يوم كرومًا. يعد الكرز عالي الجودة أحد الجوانب التي تجعل هذه المدينة متميزة، وتقع في منطقة سييرا دي لوردال. إذا لم تكن هناك من قبل، فيمكنك الاستفادة من الدورة السادسة والأربعين لمهرجان الكرز في نهاية هذا الأسبوع.
عندما تم افتتاح كاتالونيا في الصورة المصغرة، لم يرغب إجناسي توريلو في الدراسة. قرر الوالدان، بحكمة جيدة، الاستفادة من قرب المزرعة من منطقة الجذب السياحي هذه. بدأوا بمتجر للآيس كريم، لكن في الشتاء الأول حولوه إلى حانة ذات شرفة صغيرة حيث يقدمون الخبز مع الطماطم والنقانق. مع إضافة شقيقتيه، كويما وكارمينا، كان المسار الطبيعي للعمل هو تكييف المزرعة وتحويلها إلى مطعم مرجعي في المنطقة.
نجلس على الطاولة، ونبدأ الوجبة مع القواقع الشهيرة من Can Balasch، والتي تبرر وحدها زيارة هذا المطعم في Baix Llobregat. نرافق القواقع مع بعض الفول مع النقانق السوداء وحساء البصل الخاص بنا. النبيذ الموجود بجوارنا هو نوع Montsant من Cellers Unió يُدعى Perlat. والثاني هو تكريم للشواية واللحوم عالية الجودة: شرائح لحم البقر والنقانق وشرائح لحم الضأن، كلها مصحوبة ببطاطس مقلية جيدة وأيولي مهيب من صنع كويما. عندما يتم صنع شيء بهذه البساطة بطريقة حرفية وبقدر كبير من الحب، فإنه يصبح كذلك اضافات للطعام تجعله شهياً كما يتم صنع الحلويات بواسطتهم: العسل واللبن الرائب والتيراميسو والكريمة الكاتالونية. شراب الراتافيا يكمل وجبة غداء محلية الصنع ومُعدة بشكل جيد.
نجلس مع إغناسي لفترة للحديث عن الطبخ والحياة وظروفه. “هذا مطعم عائلي للغاية. كيما هو المسؤول عن المطبخ، وأنا وكارمينا في الغرفة ونحاول السيطرة على كل شيء، ولكن الحقيقة هي أننا جميعًا نفعل كل شيء.” الآن هناك خمسة إخوة: الثلاثة الذين يتواجدون في المطعم كل يوم، بالإضافة إلى جوان كارليس، المسؤول عن المحاسبة، وروجر، زميله عالم الرياضة، الذي يأكل هناك عدة أيام، وإذا لزم الأمر، “يشمّر عن سواعده ويمد يد المساعدة”، يختتم إغناسي.
Can Balasch de Baix هو مطعم يقدم المأكولات الكاتالونية مع مشويات رائعة للغاية ومع القواقع والأيولي التي تجعلك تعود كثيرًا. ترحب بك عائلة Torelló في منزلها كما لو كنت واحدًا منهم. لا تحتاج للذهاب إلى Catalunya en Miniatura للاستمتاع بتناول وجبة جيدة: يجب أن يكون السبب هو الاستمتاع بمأكولات Quima وخدمة Carmina وIgnasi ورفاقهما في السفر.
