Siapa Alex Vall? Seorang anak laki-laki dari lingkungan kaya di Barcelona yang, suatu hari, setelah bertahun-tahun bekerja, memutuskan untuk membuka restorannya sendiri. Sejarahnya tidak akan dapat dipahami tanpa sosok Hideki Matsuhisa, pemilik dan koki Koy Shunka, yang menjadi referensi dan bertanggung jawab atas apresiasi masakan Jepang. Àlex bukanlah seorang koki profesional, namun jam-jam yang ia dedikasikan untuk pekerjaannya mengungkapkan bakat dan panggilan yang selama ini tersembunyi.
Kunjungan ke berbagai kuliner dan beasiswa dari pemerintah Jepang untuk bekerja di Jepang menjadi pemicunya memutuskan untuk melanjutkan proyeknya sendiri pada bulan Juni tahun lalu. Umo Àlex Vall adalah restoran dengan pengaruh Jepang yang jelas, terletak di sudut Bonanova yang tenang, di mana menu disajikan disesuaikan dengan produk dan musim. Api adalah protagonisnya. Ada satu shift dan satu bar untuk dua belas pengunjung. Àlex menyambut kami dan memberikan penjelasan singkat tentang di mana kami berada dan apa yang akan terjadi selama kami duduk di bar yang terbuka dan nyaman, dengan lampu jalan dan suasana yang sangat nyaman.
Mari kita mulai! Itu lucu berfungsi sebagai minuman beralkohol, ini adalah dapur klasik kaiseki dan mewakili elemen, warna dan teknik memasak yang berbeda. Mari kita lanjutkan celana dofurasa yang mengingatkan kita pada masakan kita, tetapi dengan tekstur dan konotasi khas Jepang; sashimi pasta gigi dari Arenys de Mar; udon de gamba (mie kental); yang luar biasa temaki belut dari Delta Ebro; oshizushi (sushi yang ditekan) de llobarro; futomaki (gulungan besar dan tebal) perut tuna, dan kepala dentol yang dibakar. Kami berhenti sejenak untuk membicarakan anggur. Kali ini, dan kami berjanji hal itu tidak akan terjadi lagi untuk waktu yang lama, kami memilih anggur dari luar. Pilihannya adalah Julius Höfflin Vulkanstoff 2023, anggur merah ringan dan segar yang dibuat terutama dari varietas Spätburgunder, yang berasal dari tanah vulkanik Kaiserstuhl di wilayah Baden-Württemberg di barat daya Jerman. Bagaimanapun, menunya menawarkan pilihan anggur domestik dan internasional yang baik, serta beragam sake.
Kualitas sangat tinggi
Kami melanjutkan makan dengan tusuk sate ayam: salah satu sayap isi dan satu lagi ekor. Mereka mengingatkan kita, dengan sangat menyenangkan, tentang yakitoris klasik Jepang. Kami menambahkan dua hidangan ke menu (€85) yang gratis dan tidak termasuk: igaAngus dan itu temaki udang gemuk (€24). Saran-saran ini tidak dimasukkan dalam menu agar tidak menaikkan harga, namun meskipun mahal, kami tidak dapat menahan diri untuk mencobanya. Kualitas produk, penyajian dan pelaksanaan yang baik membuat harga yang harus dibayar tidak dianggap mahal. sup miso dan itu kue tar coklat mereka menutup pengalaman yang luar biasa dan berkualitas sangat tinggi.
Àlex Vall adalah pria yang tenang dan pragmatis. Dia telah membuat proposal yang sangat pribadi, dengan banyak kemungkinan untuk menjadi referensi di Barcelona. “Di UMO Anda akan makan enak dan Anda akan menemukan suasana yang mirip dengan suasana yang Anda rasakan di rumah bersama sekelompok teman. Penting bagi semua orang untuk datang tepat waktu sehingga kita semua dapat memulai tepat waktu dan berbagi sensasi yang ditimbulkan setiap hidangan”, Àlex memberi tahu kami, mengetahui bahwa lamarannya mulai mengakar dan sedang dibicarakan. Berinteraksi dengan tetangga bar tidak wajib, tetapi dinamika yang sama mengundang Anda untuk melakukannya. Kami sangat menikmati pengalaman ini dan mendoakan kesuksesan dan pengakuannya. Ini bahkan belum setahun sejak dibuka dan kami hanya memikirkan hari kapan kami akan kembali.
