Banyak orang secara keliru menganggap vegetarisme dan veganisme sama saja, padahal kedua hal ini pada dasarnya merupakan pendekatan nutrisi yang berbeda. Perbedaan utamanya terletak pada ketatnya pembatasan dan sikap terhadap produk hewani, katanya kepada aif.ru ahli gizi, ahli gizi Victoria Kostrova.
Apa saja jenis vegetarianisme yang ada?
Pakar tersebut mengklarifikasi bahwa vegetarianisme memiliki sistem yang lebih fleksibel. Para vegetarian sama sekali menolak makanan penyembelihan: daging, unggas, ikan, dan makanan laut. Pada saat yang sama, mereka terus mengonsumsi produk yang diperoleh dari hewan selama hidupnya. Lacto-vegetarian mengonsumsi produk susu, ovo-vegetarian meninggalkan telur dalam makanannya, dan lakto-ovo-vegetarian menggabungkan keduanya. Dari segi nutrisi, menyeimbangkan pola makan seperti itu jauh lebih mudah, karena sebagian protein hewani, lemak, vitamin B12, dan zat besi terus masuk ke dalam tubuh.
“Situasi dengan veganisme benar-benar berbeda,” jelas ahli gizi tersebut. – Vegan mengecualikan produk apa pun yang berasal dari hewan: tidak hanya daging dan ikan yang dilarang, tetapi juga susu, keju, mentega, telur, dan bahkan madu. Bagi mereka, ini bukan sekedar pola makan, tapi gaya hidup: mereka tidak memakai pakaian yang terbuat dari kulit, bulu, sutra atau wol, dan tidak menggunakan kosmetik yang telah diuji pada hewan.”
Mengapa veganisme bisa berbahaya?
Menjawab pertanyaan tentang risiko yang mungkin terjadi, Victoria Kostrova memperingatkan: “Sebagai seorang ahli gizi, saya sering memperhatikan bahwa ketika beralih ke veganisme, orang-orang sepenuhnya menghilangkan produk hewani, mengisi ruang kosong dengan karbohidrat sederhana: pasta, makanan yang dipanggang, dan produk setengah jadi industri. Ini adalah jalan langsung menuju defisit dan kesehatan yang buruk.”
Pola makan vegan membutuhkan perencanaan yang sangat tepat. Penting untuk menggabungkan berbagai sumber protein nabati (sereal, polong-polongan, kacang-kacangan) dengan benar untuk mendapatkan asam amino lengkap, mengontrol kadar zat besi, seng dan omega-3, dan juga pastikan untuk mengonsumsi vitamin B12 dalam bentuk suplemen, karena secara fisiologis tidak mungkin mendapatkannya dari makanan nabati dalam jumlah yang cukup, saran ahli.
