لوده الخضار هو طبق مطهي في المنزل ومألوف لدى الشعب الإندونيسي. مرق كريمة جوز الهند الأطباق اللذيذة الممزوجة بالخضروات المتنوعة تجعل هذه القائمة مكملة للغداء أو العشاء. هذه المرة تأتي اللودة بلمسة مختلفة من خلال إضافة شرائح الفيليه سمك السلمون والتي يتم طهيها باستخدام هذه التقنية مقلي.
وخلافاً للوده بشكل عام، يتم طهي سمك السلمون بشكل منفصل بحيث يبقى قوام اللحم ناعماً ولا يتفكك بسهولة عند تعرضه لصلصة حليب جوز الهند. عملية مقلي كما أنها تنتج جلد السلمون المقرمش، مما يوفر تباينًا نسيجيًا مع نعومة الخضار وصلصة اللوده اللذيذة. يقدم هذا المزيج النكهات التقليدية بلمسة عصرية مع زيادة تناولك للبروتين عالي الجودة في وجبة واحدة.
وصفة سمك السلمون لوده
المكونات
- 200 جرام سلمون فيليه
- 1 ليمون
- 15 ورقة من الميلينجو
- 3 حبات فاصوليا طويلة
- 1 قطعة ذرة
- 1 يقطين سيامي
- 600 مل ماء
- 150 مل حليب جوز الهند
- 1 جوز الهند
- 5 فصوص من البصل الأحمر
- 3 فصوص من الثوم
- 1 شمعة
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة إبي
- ملح حسب الرغبة
- السكر حسب الذوق
- مرق الفطر حسب الذوق
- فلفل حسب الذوق
كيفية صنع
- تحضير السلمون، ثم عصره مع عصير الليمون. اتركيه للحظة، ثم اشطفيه حتى يصبح نظيفًا.
- قطع جميع الخضار حسب الذوق.
- اهرس الكراث والثوم والجوز والكزبرة والإبي.
- يُسخن القليل من الزيت، ثم تُقلى البهارات المطحونة حتى تفوح رائحتها. أضيفي قطع السلمون واتركيها جانباً. اسلقي الخضار على مراحل، بدءًا من الجزر والذرة والشايوت، ثم أضيفي الفاصوليا الطويلة وأوراق الميلينجو. أضف حليب جوز الهند BlueBand.
- اضبطي الطعم بإضافة الملح والسكر والفلفل ومرق الفطر حسب الذوق.
- بالنسبة لسمك السلمون، قم بتغطيته أولاً بتوابل الودح، ثم أضف القليل من الملح، ثم قم بشويه أو طهيه في مقلاة غير لاصقة حتى ينضج.
- رتبي خضار الودية في وعاء أو طبق التقديم.
- ضعي السلمون فوق خضار اللوبه، ثم قدميه دافئاً.
تستمر صناعة الأغذية والمشروبات في إندونيسيا في النمو، مما يشجع رجال الأعمال والطهاة المحترفين على مواصلة الابتكار. واستجابة لهذه الحاجة، أطلقت مجموعة Flora Food Group حليب جوز الهند BlueBand وسلسلة Flora Professional في حدث Food & Hospitality Indonesia (FHI) 2026 في JIExpo Kemayoran، جاكرتا، كحل لاحتياجات الطهي المنزلية وقطاع الخدمات الغذائية.
وقال رئيس قسم التسويق في شركة PT Flora Food Indonesia Ade Savitri إن هذا الابتكار كان جزءًا من التزام الشركة بتقديم المنتجات التي تدعم عملية الطهي بمكونات عالية الجودة ونتائج مثالية.
كما ورد بينخلال FHI 2026، عقدت مجموعة Flora Food Group أيضًا جلسات مشاركة وعروض طبخ وقوائم تذوق مع عدد من الطهاة لإلهام اللاعبين في صناعة الطهي في تطوير إبداعات القائمة.
