Tiga penelitian baru yang dipimpin oleh peneliti Perancis memperingatkan kemungkinan adanya hubungan antara konsumsi pewarna makanan dan bahan pengawet dengan peningkatan risiko kanker, diabetes tipe 2, hipertensi dan penyakit kardiovaskular.
Penelitian ini dilakukan oleh tim dari Institut Penelitian Kesehatan dan Medis Nasional Perancis (Inserm), Institut Nasional untuk Penelitian Pertanian dan Pangan dan Lingkungan (INRAE), universitas Sorbonne Paris Nord dan Paris Cité dan Konservatorium Nasional Seni dan Kerajinan (Cnam), dalam lingkup proyek kesehatan masyarakat NutriNet-Santé, yang mengumpulkan data lebih dari 100 ribu peserta.
Menurut para peneliti, lebih dari 139.000 produk makanan dan minuman terdaftar di Open Food Facts, sebuah database kolaboratif dengan akses terbuka yang mengumpulkan informasi tentang produk makanan yang dijual di berbagai negara, mengandung setidaknya satu pewarna, dan lebih dari 700.000 mengandung bahan pengawet.
Ketiga penelitian yang diterbitkan dalam jurnal ilmiah Diabetes Care, European Journal of Epidemiology dan European Heart Journal, menyimpulkan bahwa orang dengan konsumsi pewarna makanan yang lebih tinggi memiliki risiko 38% lebih tinggi terkena diabetes tipe 2 dibandingkan dengan mereka yang paparannya lebih rendah.
Beberapa bahan tambahan tertentu menunjukkan hubungan yang lebih kuat, seperti karamel biasa (E150a), yang terkait dengan a peningkatan risiko sebesar 46%.dan kurkumin (E100), dengan peningkatan sebesar 49%.
Mengenai kanker, penelitian menemukan hal itu Konsumsi tinggi pewarna makanan dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker sebesar 14% secara keseluruhanpeningkatan risiko kanker payudara sebesar 21% dan peningkatan risiko kanker payudara paenopause sebesar 32%.
Namun, penelitian tentang bahan pengawet menunjukkan bahwa konsumen yang lebih banyak terpapar bahan pengawet memiliki a 24% risiko lebih tinggi terkena hipertensi.
Beberapa senyawa, seperti potasium sorbat (E202), bahan pengawet yang banyak digunakan dalam industri makanan untuk mencegah tumbuhnya jamur, ragi dan beberapa jamur, telah dikaitkan dengan peningkatan risiko hipertensi sebesar 39%..
Para penulis menekankan bahwa ini adalah studi epidemiologi skala besar pertama yang menganalisis berbagai bahan tambahan makanan sehubungan dengan penyakit-penyakit ini.
Mereka lebih lanjut mencatat bahwa hasilnya konsisten dengan penyelidikan eksperimental sebelumnya yang dilakukan pada model seluler dan hewan.
Para ilmuwan yakin temuan ini memperkuat perlunya otoritas kesehatan untuk mengevaluasi kembali keamanan bahan tambahan makanan tertentu dan merekomendasikan membatasi konsumsi produk ultra-olahan dan memprioritaskan makanan segar atau makanan olahan minimal.
