تقرير من صحفي موقع Tribunnews.com، إندرا كورنياوان
تريبون نيوز.كوم – الصوت العالي لآلة التحميص يكسر الصمت بعد الظهر في غرفة بسيطة بقياس 2 × 3 أمتار في كيداي كوبي باريندو، دوكوه جامبلنغ، قرية بانيوانيار، منطقة أمبيل، مقاطعة بويولالي، جاوة الوسطى، بعد ظهر الأربعاء (2026/1/4).
في هذه الآلة، يتم تحميص حبوب قهوة روبوستا المتنوعة من توغوساري عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. ببطء، تملأ رائحة القهوة المميزة الغرفة، إيذانا بميلاد فنجان من القهوة عالية الجودة.
بالنسبة لسكان بانيوانيار، القهوة ليست مجرد سلعة. لقد كان هذا النبات جزءًا من تاريخ القرية منذ العصور القديمة.لندن‘- المصطلح الجاوي للفترة الاستعمارية الهولندية. حتى الآن، لا تزال آثار مجد القهوة باقية وتنتقل من جيل إلى جيل.
“باريندو هو اختصار لـ عرض لندن. تم اختيار الاسم لأن القهوة في منطقتنا كانت موجودة منذ عصر الاستعمار الهولندي. وقال ويدودو، مدير مقهى باريندو، لموقع Tribunnews.com: “في الواقع، كان جدي الأكبر يعمل في مزرعة بن هولندية”.
في اتصال منفصل، أوضح مراقب التاريخ والمراقب الثقافي بويولالي، ماس كويس، أن يوهانس أوغستينوس ديزنتجي، المعروف باسم تينوس ديزنتجي، كان شخصية مهمة وراء وجود القهوة في منطقة أمبل والمناطق المحيطة بها.
بدأ رجل الأعمال الهولندي هذا في زراعة القهوة في عام 1815، ثم افتتح مزرعة للبن تغطي مساحة 1275 هكتارًا.
وأوضح أن “أمبيل كانت مركز مزارع البن في ذلك الوقت. وفي الواقع، عاش تينوس ديزنتجي حتى وفاته في أمبل”.
وفيما يتعلق بأنواع القهوة، يرى ماس كويس أن الروبوستا هي الصنف الأكثر ملاءمة للزراعة في هذه المنطقة. وبصرف النظر عن القدرة على التكيف مع الظروف الجغرافية المحلية، فإن الروبوستا أكثر مقاومة لهجمات الآفات من أرابيكا.
لا يزال من الممكن العثور على آثار مجد مزرعة البن التي خلفها تينوس ديزنتجي حتى اليوم. في قرية بانيوانيار، على سبيل المثال، لا تزال أشجار القهوة التي يبلغ عمرها مئات السنين تنمو مما يشهد على التاريخ الطويل لثقافة القهوة في المنطقة.
ولادة قهوة باريندو
وبالعودة إلى ويدودو، أشار إلى أن جنين شركة Barendo Coffee، التي أصبحت الآن الشركة الرائدة في مجال المشاريع الصغيرة والصغيرة والمتوسطة (MSME) في قرية بانيوانيار، قد بدأت في عام 1998. في البداية، قام 22 من مزارعي القهوة بتشكيل مجموعة مزارعي سمبر أجونج ساتو.
ولعقود من الزمن، ظلوا يعتنون بنباتات القهوة حتى وقت الحصاد. ولكن لسوء الحظ، فإن النتائج تباع فقط في السوق الخام.
باختصار، في عام 2022، ظهرت فكرة جعل حبوب البن ذات قيمة مضافة مع رفع اسم قرية بانيوانيار.
وأكد ويدودو: “من المنظمة تم إنشاء وحدة معالجة قهوة باريندو. لذلك، نحن نزرع القهوة بأنفسنا، ونقطفها بأنفسنا، حتى نقوم بمعالجتها إلى مسحوق جاهز للشرب. والهدف الرئيسي هو إخبار الغرباء أن قريتنا بها قهوة”.
في بداية معالجة القهوة وتحويلها إلى منتجات نهائية، واجهت مجموعة مزارعي سمبر أجونج ساتو تحديات كبيرة. لا أحد من الأعضاء يعمل باريستا، ناهيك عن القدرة على تحميص القهوة.
