Comer Meetings, siklus yang dipromosikan oleh La Vanguardia untuk merefleksikan isu-isu besar yang menandai peristiwa gastronomi saat ini, akan segera mengadakan edisi baru di Córdoba, sebuah kota yang dalam beberapa tahun terakhir telah memantapkan dirinya sebagai salah satu pusat kuliner terbesar di negara ini berkat proyek-proyek yang mampu menafsirkan kembali wilayah tersebut dari perspektif kontemporer.
Setelah acara yang diadakan di Barcelona – berfokus pada kebangkitan hotel gastronomi – dan Girona – yang didedikasikan untuk alam semesta Roca dan proyeksi gastronomi anggur di wilayah tersebut -, siklus ini sekarang akan melakukan perjalanan ke Andalusia untuk mempertemukan beberapa koki yang paling mewakili momen semangat kreatif yang dialami masakan selatan.
Tabel pertama, bertajuk “Memasak dengan jiwa”, akan menampilkan partisipasi Paco Morales, chef dari restoran Noor (Córdoba), salah satu chef Spanyol dengan proyeksi internasional terbesar berkat proposal unik yang terinspirasi oleh warisan kuliner Andalusia; Paola Gualandi, kepala koki di restoran yang sama dan pemain kunci dalam pengembangan kreatif proyek; Pedrito Sánchez, koki dari Bagà (Jaén), referensi masakan yang sangat esensialis dan diakui sebagai salah satu yang paling berpengaruh di negara ini; dan Dani Carnero, koki dari Kaleja (Málaga), yang terkenal dengan masakan yang sangat terkait dengan api dan produk.
Percakapan ini akan membahas isu-isu seperti identitas gastronomi Andalusia, hubungan antara tradisi dan avant-garde, pentingnya bercerita dalam masakan kontemporer atau peran restoran khas saat ini dalam pembangunan destinasi gastronomi.
Pertemuan tersebut juga akan menjadi tuan rumah meja bundar kedua, bertajuk “Tanah Produk”, yang dijadwalkan pada pukul 12:00, di mana suara-suara perwakilan dari wilayah tersebut akan bertemu untuk merefleksikan peran produk lokal sebagai poros masakan Andalusia kontemporer. Percakapan yang akan berfokus pada hubungan antara produsen, koki, dan wilayah, dan bagaimana Spanyol selatan telah menjadi tolok ukur nasional berkat dapur yang luar biasa dan mereka yang tahu bagaimana menafsirkannya dengan penilaian dan kreativitas.
Córdoba, sebuah kota dengan warisan budaya dan kuliner yang mendalam, akan menjadi tempat pertemuan yang, dengan kolaborasi Junta de Andalucía, Cruzcampo dan Heineken, berupaya menyoroti bakat, kreativitas, dan kapasitas inovasi dari generasi koki yang telah menempatkan wilayah selatan sebagai pusat perbincangan gastronomi nasional.
Dengan acara baru ini, dan dengan kolaborasi Junta de Andalucía, Cruzcampo dan Heineken, Comer Meetings terus mengkonsolidasikan diri mereka sebagai ruang dialog dan refleksi seputar gastronomi kontemporer, menyatukan beberapa suara paling relevan di sektor ini dalam percakapan terbuka tentang masakan masa kini dan masa depan.
