Cireng adalah jajanan khas Sunda yang terbuat dari tepung kanji atau tapioka, memiliki tekstur kenyal dengan rasa gurih. Salah satu variasi yang populer adalah cireng isi ayam suwir pedas, yang memadukan kelembutan kulit cireng dengan isian ayam yang kaya bumbu. Cireng ini enak disantap hangat dan cocok dijadikan ide jualan kaki lima karena banyak digemari berbagai kalangan.
Berikut adalah resep lengkap cara membuat cireng isi ayam suwir pedas, mulai dari bahan-bahan hingga cara menggorengnya agar tetap renyah di luar dan kenyal di dalam.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Isian Ayam Suwir Pedas
- 600 gram dada ayam atau paha ayam, direbus lalu disuwir
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- Minyak secukupnya untuk menumis
- 3 sdm saus sambal
Bahan Kulit Cireng
- 500 gram tepung tapioka
- 250 gram tepung terigu serbaguna
- 1 sdm garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm bawang putih bubuk (bisa diganti dengan 3 siung bawang putih segar, dihaluskan)
- 500 ml air panas mendidih
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus untuk Isian Ayam
- 50 gram cabai rawit merah
- 50 gram cabai merah besar
- 50 gram bawang merah
- 30 gram bawang putih
- 1 sdt garam
Cara Membuat Cireng Isi Ayam Suwir Pedas
1. Menyiapkan Isian Ayam Suwir
- Rebus ayam hingga matang, lalu suwir-suwir dan sisihkan.
- Haluskan cabai rawit, cabai merah besar, bawang merah, dan bawang putih.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
- Masukkan ayam suwir, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk hingga merata.
- Tambahkan saus sambal, aduk kembali hingga bumbu meresap. Matikan api dan sisihkan.
2. Membuat Adonan Kulit Cireng
- Campurkan tepung tapioka dan tepung terigu dalam wadah besar. Aduk rata.
- Tambahkan garam, kaldu bubuk, merica bubuk, gula pasir, dan bawang putih bubuk. Aduk kembali hingga merata.
- Didihkan 500 ml air, lalu tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diaduk menggunakan sendok kayu.
- Setelah adonan mulai menyatu, uleni dengan tangan hingga kalis dan tidak lengket.
3. Membentuk Cireng
- Ambil sedikit adonan, taburi meja kerja dengan tepung tapioka agar tidak lengket.
- Gilas adonan hingga tipis menggunakan rolling pin atau tutup stoples untuk membentuk lingkaran.
- Siapkan air dalam mangkuk kecil untuk membantu merekatkan cireng.
- Letakkan satu sendok makan isian ayam suwir pedas di tengah adonan.
- Olesi pinggiran adonan dengan sedikit air, lalu lipat dan tekan-tekan hingga tertutup rapat seperti pastel.
- Pastikan tidak ada celah agar isian tidak keluar saat digoreng.
4. Menyimpan Cireng di Freezer (Opsional)
- Jika ingin menyimpan cireng untuk stok, gulingkan cireng yang sudah dibentuk ke dalam tepung tapioka.
- Masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di freezer.
- Cireng bisa bertahan hingga enam bulan dalam kondisi beku.
5. Menggoreng Cireng
- Panaskan minyak dengan api sedang.
- Masukkan cireng dan goreng hingga permukaannya mulai mengeras.
- Balik sekali saja agar matang merata. Jangan terlalu lama menggoreng agar cireng tidak meletus dan tetap renyah.
- Angkat dan tiriskan sebelum disajikan.
Cireng Isi Ayam Suwir Pedas Siap Disantap
Cireng isi ayam suwir pedas ini paling enak dinikmati saat masih hangat, dengan tambahan saus sambal atau kecap manis sesuai selera. Teksturnya yang kenyal di luar dan lembut di dalam membuatnya menjadi camilan yang disukai banyak orang. Selain sebagai jajanan keluarga, cireng ini juga bisa dijadikan peluang usaha kuliner dengan modal yang terjangkau.
Selamat mencoba!
